Ce qu’il faut savoir sur la consommation de vin

Dans la tradition juive, le vin n’est pas une simple boisson : c’est un symbole de joie, de sainteté et de rite. Qu’il s’agisse d’accueillir le Chabbat, de célébrer les fêtes ou de marquer des occasions heureuses, le vin joue un rôle central. Il tenait même une place privilégiée dans le Temple, où il était versé sur l’autel lors des offrandes. La loi juive accorde toutefois au vin un statut singulier, en particulier à cause de son usage historique dans les pratiques idolâtres. Ainsi, des règles spécifiques s’appliquent afin de préserver sa sainteté.

La « super-boisson »

D’abord, la bénédiction. Avant de boire une première gorgée de vin, nous récitons Boré Peri Hagafène (ou Haguéfène, selon les rites), remerciant D.ieu qui « crée le fruit de la vigne ».

Le vin jouissant d’une préséance sur tous les autres breuvages, le fait de prononcer cette bénédiction – puis d’en boire une certaine quantité1 – dispense de dire une bénédiction sur toute autre boisson. C’est le même principe que pour la bénédiction sur le pain, qui dispense de dire une bénédiction sur les aliments consommés au cours du repas. Par conséquent, après avoir béni le vin, si vous souhaitez boire un verre d’eau, il n’est pas nécessaire de réciter une nouvelle bénédiction.2

Voici quelques précisions à connaître :

Loin des yeux, loin du cœur

Pour que votre boisson soit incluse dans la bénédiction du vin, vous devez soit avoir l’intention d’en boire, soit l’avoir devant vous au moment où vous récitez la bénédiction. Si elle n’était ni présente visuellement, ni présente à l’esprit à ce moment-là, une nouvelle bénédiction sera requise avant de boire.3

En revanche, si vous êtes invité, la bénédiction sur le vin couvrira toute boisson que votre hôte apportera, même si vous en ignoriez l’existence. L’usage veut en effet que l’on consomme ce qui nous est servi.4

Une seule bénédiction finale

Lorsque vous avez fini de boire et que vous récitez la bénédiction finale « Al Haguéfène » sur le vin, celle-ci couvre toutes les autres boissons – même celles qui n’auraient pas été incluses par votre Hagafène initial.5

Non inclus dans le pain

Bien que la bénédiction Hamotsi sur le pain dispense généralement les autres aliments et boissons du repas, le vin fait exception : une bénédiction propre est toujours requise avant d’en consommer, même à table.6

Lorsqu’un meilleur vin est servi

Un autre aspect unique du vin est le suivant : lorsqu’un second vin, de qualité supérieure au premier, est apporté à table au cours d’un repas partagé, nous récitons la bénédiction « Hatov Vehametiv », remerciant D.ieu qui « est bon et prodigue le bien ».

Plusieurs conditions doivent être réunies pour dire cette bénédiction :

  1. La seconde bouteille est servie pour sa qualité supérieure ou son goût, et non parce que la première est épuisée. Il doit d’ailleurs rester du premier vin pour pouvoir marquer la différence.7
  2. Vous buvez en compagnie (amis ou famille), et non seul.8
  3. Le second vin est servi avant d’avoir récité l’Action de grâce après le repas (Birkat Hamazone).9

Quel type de vin ?

Une fois ces conditions remplies, d’autres critères s’appliquent concernant la qualité et la saveur du vin lui-même. En règle générale, si le second vin est de qualité inférieure, on ne récite pas la bénédiction « Hatov Vehametiv ».

  • Du rouge au blanc : Si le second vin est blanc et seulement légèrement inférieur, la bénédiction est récitée. Toutefois, si la seconde bouteille est d’une qualité médiocre, on s’en abstient.10
  • Du blanc au rouge : Si la première bouteille est un vin blanc et la seconde un vin rouge, la bénédiction n’est dite que si vous êtes certain que la nouvelle bouteille est véritablement supérieure.11
  • Du vieux au jeune : Si la seconde bouteille est d’un millésime plus récent, vous ne dites la bénédiction que si vous avez la certitude qu’elle est au moins aussi bonne que la première.12

Que boire en premier ?

Lorsque deux vins sont servis simultanément, vous devez réciter la bénédiction Hagafène sur le meilleur des deux, même si cela vous empêche ensuite de réciter « Hatov Vehametiv » sur le second.13 Cela dit, si par mégarde vous avez dit la bénédiction sur le vin inférieur, vous devrez alors réciter « Hatov Vehametiv » en goûtant le vin supérieur.14

Le vin non juif

Comme nous l’avons vu, le vin occupe un rôle central dans les rituels comme le Kiddouch, ainsi que dans le service divin au Temple, où il était versé sur l’autel avec les sacrifices. Parallèlement, le vin a toujours été utilisé dans de nombreuses formes de cultes religieux et idolâtres. C’est pourquoi il possède un statut unique dans la loi juive, qui impose des restrictions supplémentaires à sa fabrication et sa manipulation. Ces règles s’appliquent à tous les vins, même ceux consommés hors contexte cérémoniel.

Il est strictement interdit de boire ou de tirer profit d’un vin qui a été versé pour un culte idolâtre : on l’appelle yayine nesekh (littéralement « vin versé »).15

Les Sages ont également proscrit le vin produit par des non-juifs ou laissé sans surveillance en leur présence, par crainte d’un usage idolâtre : c’est le stam yayinam.16 (Selon de nombreux avis, une personne violant publiquement le Chabbat rendrait également le vin interdit par son contact).

En outre, comme la consommation de vin favorise les rapprochements personnels, les Sages ont interdit le vin manipulé par un non-juif – fût-il monothéiste – afin de prévenir les risques de mariages mixtes. Dans ce cas, seule la consommation est interdite, mais il reste permis d’en tirer profit.17

En conséquence, la production et la manipulation du vin casher sont exclusivement assurées par des Juifs. Du processus de fabrication jusqu’à l’ouverture de la bouteille, le vin, le jus de raisin et tout produit en contenant doivent être sous surveillance juive. Une fois le sceau rompu, il est interdit de consommer le vin s’il a été touché par un non-juif.

Les dérivés du raisin

Il est important de souligner que dans la loi juive, tous les liquides issus de raisins frais ou secs, qu’ils soient alcoolisés ou non – comme le jus de raisin et le vinaigre de vin – suivent les mêmes règles. Les aliments contenant des dérivés ou des arômes de raisin doivent donc impérativement bénéficier d’une certification de casherout fiable. Cela inclut les confitures, sodas, sorbets, bonbons ou punchs.

Le vin cuit – Yayine Mevouchal

Le yayine mevouchal (littéralement « vin cuit ») constitue une exception. Au Temple, un vin bouilli n’était plus apte au service sur l’autel. Dès lors, si un vin casher a été bouilli, il est considéré comme mevouchal et n’est plus sujet à l’interdiction liée à la manipulation par des non-juifs.18

Face aux difficultés potentielles, la solution la plus simple est d’utiliser du yayine mevouchal. L’étiquette précise généralement ce statut (souvent à côté du logo de certification).

Le’haïm, à la vie !